Шокова заморозка: Міфи та реальність

Часто при спілкуванні з клієнтами щодо вирішення їхніх питань поліпшення виробничого процесу можна почути побоювання з приводу запропонованого рішення у вигляді шокової заморозки. І хоча ця технологія вже не нова, а випробувана і зарекомендувала себе на величезній кількості підприємств харчової промисловості, дотепер існує низка міфів, які викликають побоювання у багатьох власників підприємств. Сьогодні за допомогою фактів, заснованих на досвіді, ми розвіємо найпопулярніші міфи про технологію шокового заморожування, які лякають власників підприємств харчової промисловості, дозволивши вам тим самим позбутися сумнівів та почати підвищувати прибутковість вашого виробництва.

Міф 1. Шокова заморозка це дорого.

Мабуть найпопулярніший міф, через який розбивається багато спроб налагодити якісне холодопостачання підприємства. Цей міф зародився і живе за рахунок того, що на старті обладнання для шокового заморожування потребує ретельного підбору, не терпить економії на комплектуючих, а це, ясна річ, вимагає фінансових вкладень. Проте, насправді є низка чинників, які розвіють цей міф:

• Довговічність та надійність: Обладнання для шокового заморожування, як правило, відрізняється високою надійністю та довговічністю. Камери шокової заморозки розраховані на інтенсивну експлуатацію та можуть служити багато років без значних витрат на обслуговування.
• Економія на продукції: Шокова заморозка дозволяє суттєво знизити втрати продуктів через псування. Це особливо важливо для бізнесу, де навіть невеликі втрати можуть спричинити значні фінансові збитки. У довгостроковій перспективі це допомагає економити гроші та збільшувати прибуток.
• Зниження витрат на консерванти: При шоковому заморожуванні не потрібно використовувати хімічні консерванти для продовження терміну придатності продуктів. Це не тільки заощаджує кошти, а й покращує якість та натуральність продукції.
• Ефективність у виробничих процесах: Шокова заморозка прискорює виробничі процеси, оскільки продукти можуть бути швидко заморожені та готові до подальшої обробки чи транспортування. Це зменшує час зберігання та логістичні витрати.
• Поліпшення якості та товарного виду продукції: готова продукція зберігає свій первісний вигляд, смакові та корисні властивості, що підвищує продаж та, відповідно, ваш дохід.
• Площа займана камерою шокового заморозки значно менше камери звичайної заморозки, що істотно підвищує продуктивність при тій же площі приміщення.

Отже, шокова заморозка – це не просто не дорого, це ще й прибутково. А грамотне фінансове планування для підприємства – запорука його успіху.

Міф 2. Шокова заморозка споживає занадто багато енергії

Другий за популярністю міф серед клієнтів. У зв’язку з постійним зростанням цін на електроенергію багато хто побоюється отримати підвищену собівартість виробництва, проте реальність трохи інша.

Реальність: Загалом твердження, що шокова заморозка споживає більше енергії, ніж звичайна заморозка правдиве. Однак не все так однозначно. Необхідно розуміти, що різні камери шокової заморозки мають зовсім різну комплектацію. Наприклад, камери шокового заморожування Frios комплектуються системою енергозбереження, що дозволяє знижувати споживання електроенергії до 45%.

В результаті ви отримуєте менше витрат на електроенергію та відповідно знижуєте собівартість своєї продукції.

Міф 3: Чим більші розміри камери шокової заморозки тим більша продуктивність

Реальність: На перший погляд здається, що чим більше продукції ми помістимо в камеру шокової заморозки, тим більше ми її заморозимо, але насправді ми суттєво збільшуємо час заморозки та зменшуємо кількість замороженої продукції на добу. Продуктивність шокової заморозки залежить від температури та швидкості обдування продукції повітрям. При збільшенні камери швидкість повітря зменшується і цим істотно збільшується час заморозки. Камери шокової заморозки проектуються мінімальних розмірів, тим самим значно підвищуючи обдув продукції і зменшуючи швидкість заморозки.

Міф 4: Шокова заморозка небезпечна для здоров’я та шкодить якості продуктів.

Часто доводиться стикатися з запереченням, що шокова заморозка може завдати шкоди здоров’ю споживача продукції.

Реальність: Шокове заморожування є абсолютно безпечним методом консервування продуктів. Більше того, вона допомагає зберегти продукти без додавання консервантів та хімікатів. При шоковому заморожуванні більшість бактерій та мікроорганізмів гинуть, що робить продукти безпечними для вживання. Головне – стежити за правильним зберіганням та розморожуванням продуктів, щоб уникнути перехресного забруднення.

Даний міф живе за рахунок того, що часто при виборі холодильного обладнання не враховується ряд факторів, таких як зберігання після заморозки, розміщення продукції в камері, якість самих холодильних агрегатів тощо. Саме тому ми рекомендуємо завжди співпрацювати тільки з перевіреним виробником холодильного обладнання та не заощаджувати на старті, купуючи б/в обладнання.

Є ще пара популярних міфів про шокове заморожування. І хоча вони зустрічаються рідше, ніж описані вище, давайте розвіємо і їх.

Міф 5. Продукти, що зазнали шокового заморожування, не можна зберігати довго

Реальність: Однією з головних переваг шокового заморожування є можливість тривалого зберігання продуктів без втрати їхньої якості. Продукти, що швидко заморожені до дуже низьких температур, можуть зберігати свої властивості протягом багатьох місяців, а іноді й років, якщо вони зберігаються при постійній низькій температурі та в умовах герметичності.

Міф 6. Шокова заморозка складна і потребує спеціальних знань

Багато клієнтів не хочуть проводити модернізацію обладнання, мотивуючи це тим, що складніше обладнання викличе необхідність додаткового навчання персоналу, спеціального обслуговування, що уповільнить виробничі процеси для підприємства.

Давайте наведемо факти, що розвіюють цей міф:

• Інтуїтивно зрозумілі інтерфейси: Сучасні камери шокового заморожування оснащені простими та зрозумілими інтерфейсами. На дисплеях відображаються необхідні параметри, такі як температура та час заморозки, а також покрокові інструкції, що робить процес заморозки доступним та зрозумілим навіть для новачків.
• Автоматизація процесів: Багато сучасних моделей шокових камер автоматизують процес заморожування. Користувачеві достатньо вибрати потрібний режим та завантажити продукти, а пристрій самостійно контролює температуру та час заморозки, забезпечуючи оптимальні умови для збереження якості продуктів. Вам не потрібно проводити складне переналагодження щоразу.
• Просте обслуговування: Сучасні агрегати для шокового заморожування потребують мінімального обслуговування. Регулярне чищення та базові перевірки стану обладнання легко виконуються за допомогою інструкцій виробника, що спрощує експлуатацію. Крім того, надійний виробник завжди забезпечує доступним сервісним обслуговуванням 24/7, що дозволяє взагалі не влазити в процес обслуговування камер, а надати це тим, хто їх спроектував, зробив і запустив в експлуатацію.

Ми розглянули основні міфи про шокове заморожування. Шокова заморозка – це передова технологія, яка допомагає зберегти якість, смак та поживні властивості продуктів. Міфи і помилки, що оточують цей метод, часто виникають через брак інформації або неправильного розуміння процесу, а також через те, що багато хто не враховує середньострокову і довгострокову перспективи виробничого циклу продукції, вважаючи лише стартові витрати. Розвінчавши ці міфи, ви тепер зможете ефективно застосовувати цей надійний та ефективний інструмент збільшення вашого прибутку та отримання переваги над конкурентами.

Наші нагороди та сертифікати: