Шокова заморозка, яка справді економить

Шокова заморозка (швидка або глибока заморозка) – це метод холодильної обробки продукції, при якому харчові продукти заморожуються при вкрай низьких температурах максимально короткі терміни. Цей метод став особливо популярним у харчовій промисловості, де він виконує ключову роль і має кілька важливих переваг:

1. Забезпечення безпеки продуктів: Камери шокового заморожування запобігають розмноженню бактерій та мікроорганізмів, що робить їжу безпечнішою для вживання після розморожування. Глибока заморозка знижує ризик розвитку патогенів, забезпечуючи тривале збереження якості та безпеки продуктів.
2. Збереження поживних речовин: Швидке заморожування допомагає зберегти вітаміни, мінерали та інші корисні елементи, мінімізуючи їх втрати порівняно з повільним заморожуванням.
3. Поліпшення смаку та текстури: Шокова заморозка зберігає природний смак та текстуру продуктів, запобігаючи утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити структуру та погіршити свіжість та апетитність продуктів.
4. Продовження терміну придатності: Глибока заморозка збільшує термін зберігання харчових продуктів, блокуючи окислювальні процеси та дозволяючи зберігати свіжість та придатність до вживання на тривалий період.
5. Підвищення продуктивності: Завдяки можливості швидко заморожувати продукти, камери шокового заморожування скорочують загальний час обробки та збільшують продуктивність виробництва. Це особливо важливо для підприємств, які займаються масовим випуском харчових продуктів, оскільки ефективність холодильної обробки безпосередньо впливає собівартість продукції.

Проте, за всіх своїх переваг у реаліях українського ринку існує бар’єр, який заважає купити обладнання для шокового заморожування продукції – вартість шокової заморозки. Під вартістю розуміється не лише ціна обладнання шокового заморожування, а й вартість експлуатації у вигляді витрат на енергоресурси.

Як уникнути високих експлуатаційних витрат?

Раніше ми вже говорили про те, що шокове заморожування на старті споживає більше електроенергії, ніж звичайне заморожування. А зараз докладніше розглянемо як зробити так, щоб скористатися всіма перевагами цієї технології, при цьому заощаджуючи ресурси.

Найчастіше втрати коштів і переплати відбуваються при неправильному доборі устаткування. Часто, бажаючи заощадити, купуються холодильні агрегати з дешевими комплектуючими, про енергоефективність яких не може бути й мови. Крім того, дані холодильні агрегати зазвичай ненадійні і вимагають постійних ремонтів та замін комплектуючих.

Інший ворог економії – універсальне обладнання. Можна часто почути фразу від клієнта “Мені запропонували варіант, що підходить під будь-який продукт”. Таке обладнання не враховує особливостей виробничого процесу та працює «із запасом», видаючи непотрібну потужність або не дозволяючи оптимально завантажувати продукцію. Звісно, ​​ні про яку економію говорити вже не доводиться.

Тому, щоб не повторювати ці помилки та вичавити по максимуму з технології шокового заморожування, давайте розглянемо основні способи зниження витрат на експлуатацію:

Підбирайте обладнання правильно.

Як ми вже говорили, універсальне обладнання – ворог економії. Ми рекомендуємо відповідально поставитися до питання підбору холодильних агрегатів, враховуючи такі моменти як тип і розташування продукції, її упаковка, вантажообіг, як часто будуть відкриватися двері камери, скільки персоналу працює в камері і т.д. Обладнання, заточене чітко під ваш процес, здатне суттєво знизити втрати таких дорогих енергоресурсів, а також суттєво прискорити ваш виробничий процес, роблячи його менш дорогим. На даному відеоролику ми докладно розповімо, на що треба звернути увагу при виборі холодильного обладнання:

Купуйте обладнання лише у перевіреного виробника.

Ми рекомендуємо купити надійні холодильні агрегати, оснащені комплектуючими з високим класом енергоефективності. Наприклад, серія камер шокового заморожування Frios Winter SF, крім енергоефективних компресорів, оснащується спеціальною системою енергозбереження, що дозволяє економити до 45% електроенергії в порівнянні зі стандартними камерами шокового заморожування.

Не забувайте про сервіс

Регулярне обслуговування холодильного обладнання допоможе вам суттєво заощадити не тільки на енергоресурсах, а й уникнути зайвих ремонтів, а також унеможливити простої виробництва в результаті поломок.

Не купуйте холодильне обладнання б/в.

Таке обладнання хоч і коштує дешевше і на перший погляд може здатися, що воно служитиме не гірше за нове, проте незабаром ви можете зіткнутися з ситуацією, коли воно не просто почне вимагати регулярних ремонтів, а ще й споживати набагато більше електроенергії внаслідок свого фізичного зносу. та застарілих компресорів.

Встановіть систему утилізації (рекуперації) тепла

Камери шокової заморозки скидають дуже багато тепла у навколишнє середовище. Це тепло можна використовувати для нагрівання води для ГВП, тобто отримувати гарячу воду “безкоштовно”. Окупність даної системи становитиме менше 6 місяців.

Принцип роботи системи:

• Захоплення тепла: У процесі шокового заморожування повітря всередині камери охолоджується до дуже низьких температур, щоб швидко заморозити продукти. При цьому тепло вилучається з продуктів і передається охолоджуючої рідини або повітрі, яке потім відводиться з камери.
• Передача тепла: Охолоджене повітря або рідина, що містить тепло, передається через теплообмінник. У теплообміннику відбувається передача тепла від охолодженого повітря або рідини іншому носію (наприклад, воді або припливному повітрі).
• Акумуляція та розподіл: Відновлене тепло може накопичуватися в теплоакумуляторах або одразу прямувати на підігрів води, повітря чи інших середовищ у системі опалення, вентиляції чи гарячого водопостачання.
• Повторне використання: Відновлене тепло може використовуватися для підігріву повітря в системі вентиляції, опалення приміщення, підігріву води для побутових потреб або технологічних процесів, значно знижуючи потребу в додаткових джерелах енергії та збільшуючи загальну енергоефективність.

Не забувайте про енергоаудит

Регулярно проведіть енергоаудит вашого виробництва. Це допоможе виявити точки покращення вашого виробничого процесу та оптимізації ваших енерговитрат. Пам’ятайте, що енергоефективні підприємства мають нижчі операційні витрати, що дозволяє їм пропонувати продукцію за більш конкурентоспроможними цінами, отже це ваша перевага на ринку перед конкурентами.

Де купити надійне обладнання для шокового заморожування?

Ви можете купити камери шокової заморозки у компанії Frios. Купуючи у нас холодильне обладнання, ви отримуєте надійний інструмент, який забезпечить конкурентні переваги. Ми пропонуємо безкоштовні консультації щодо створення холодильної системи, що ідеально підходить для вашого виробництва. Враховуючи ваші унікальні потреби, ми надаємо комплексне рішення для вашого завдання. Наша мета – не просто продати обладнання, а й допомогти вам покращити якість продукції та збільшити прибутковість виробництва.

Зв’яжіться з нами за телефоном +38(050) 620-15-08, напишіть на нашу адресу sales@frios.ua або натисніть кнопку «замовити» нижче, щоб отримати консультацію та безкоштовний розрахунок обладнання.

Наші нагороди та сертифікати: