Основні помилки при виборі камер шокової заморозки. Частина 1

Шокова заморозка широко використовується у харчовій промисловості для швидкого та глибокого охолодження продуктів до вкрай низьких температур. Це важливий етап у ланцюжку збереження якості та безпеки продукції. І вже багато компаній переконалися в тому, що це ключ до їхньої переваги над конкурентами. Однак вибір холодильного обладнання для шокових камер – завдання, яке потребує професійного підходу. Неправильний вибір може призвести до значних фінансових втрат, зниження продуктивності та порушень виробничого процесу. Сьогодні ми з вами не просто розглянемо основні помилки, які припускаються при підборі обладнання, а ще й дамо вам вирішення цих помилок!

Недооцінка продуктивності обладнання

Найпоширеніша помилка – вибір обладнання з недостатньою потужністю. Часто замовники орієнтуються лише на вартість та вибирають менш потужні агрегати, не враховуючи реального навантаження. Це призводить до збільшення часу заморозки, підвищеного енергоспоживання та скорочення терміну служби обладнання.

Рішення:

При розрахунку потужності необхідно враховувати:

• обсяг продукції, що заморожується за цикл;
• температуру продуктів, що надходять;
• потрібну кінцеву температуру;
• частоту завантаження.

Необхідний професійний теплотехнічний розрахунок з урахуванням цих чинників. Це найкраще довірити професіоналам, а попередню потужність можна порахувати, скориставшись нашим онлайн-калькулятором.

Ігнорування особливостей продукції

Не всі продукти заморожуються однаково. Наприклад, риба, м’ясо, овочі чи хлібобулочні вироби мають різні теплотехнічні властивості. Помилка полягає в тому, що вибирається універсальне обладнання, яке не забезпечує оптимальних умов конкретного продукту.

Рішення:

При підборі обладнання необхідно враховувати:

• розміри, форму та упаковку продукції;
• теплопровідність продукту;
• необхідність у рівномірному обдуванні або специфічних температурних режимах.

Іноді правильним вибором може бути холодильний агрегат із регульованою швидкістю повітря або спеціалізованими режимами заморожування.

Економія на системі автоматизації

Багато компаній вважають за краще економити на системах управління та автоматизації. Це призводить до неможливості точного контролю температури, швидкості заморожування та інших параметрів. Як наслідок, зростає ризик пошкодження продуктів чи порушення технологічного процесу.

Рішення:

Обирайте холодильні агрегати із вбудованими системами автоматизації, які дозволяють:

• задавати точні параметри заморожування;
• стежити за станом обладнання у реальному часі;
• інтегруватися із загальною системою управління виробництвом.

Неправильний вибір холодоагенту

Деякі компанії вибирають обладнання, не замислюючись про холодоагент. Це помилка, оскільки холодоагент впливає на продуктивність, витрати на обслуговування та екологічність.

Рішення:

Вибір холодоагенту повинен ґрунтуватися на:

• температурних вимог;
• енергоефективності;
• екологічних стандартів.

Наприклад, сучасні системи на CO₂ (вуглекислий газ) є енергоефективними та екологічними, але потребують особливого підходу до проектування, який можуть надати досвідчені холодильні компанії.

Відсутність запасу за потужністю

Часто компанії вибирають обладнання “впритул” до поточних вимог. Це призводить до проблем, якщо обсяг виробництва збільшується або змінюються умови експлуатації.

Рішення:

Закладайте запас потужності (10–20%), щоб обладнання могло справлятися зі збільшеним навантаженням. Це мінімізує ризик перевантаження та продовжить термін служби системи. Крім того, ви ж не будете постійно стояти на місці, ваше виробництво зростатиме, а з новою камерою шокової заморозки ви швидко прийдете до того, що потрібно більше продукції, оскільки ваші продажі істотно зростуть.

Відмова від професійного проектування

Багато компаній намагаються заощадити на проектуванні та звертаються до неспеціалізованих організацій. Або ж, як варіант, купують обладнання б/в. В результаті виходять системи, які не відповідають вимогам або виявляються недовговічними.

Рішення:

Звертайтеся лише до досвідчених проектувальників, які знають специфіку шокової заморозки. Це дозволить врахувати всі нюанси та створити систему, яка б відповідала вашим завданням. У нас ви зможете замовити проектування холодильної системи.

Неправильне розташування обладнання

Часто допускається помилка у розміщенні обладнання, що призводить до перегріву компресорів, складнощів в обслуговуванні та зниженні ефективності системи.

Рішення:

Розміщуйте обладнання так, щоб:

• забезпечувалась гарна вентиляція для відведення тепла;
• був вільний доступ обслуговування;
• виключалися зайві теплові навантаження (наприклад, від сонячних променів).

Економія на обслуговуванні та сервісі

Деякі компанії вважають, що після встановлення обладнання не потребує регулярного обслуговування, або кажуть: «Ми маємо місцевого майстра, який робить нам обслуговування». Це призводить до збільшення ризику поломок та зниження терміну служби.

Рішення:

Тільки регулярне сервісне обслуговування допоможе вчасно виявити недоліки та збої та усунути їх, уникнувши простоїв та поломок. Ми настійно рекомендуємо купувати холодильне обладнання у тих компаній, які можуть відповідати за свої агрегати, а також надавати грамотну підтримку 24/7, щоб ви не залишалися 1 на 1 з можливими труднощами.

Де купити надійне холодильне обладнання для камер шокової заморозки?

Компанія Frios пропонує передові рішення для шокового заморожування, забезпечуючи високу ефективність та конкурентоспроможність вашого виробництва. Наші камери шокового заморожування розроблені з урахуванням специфіки вашого бізнесу, гарантуючи надійність, енергоефективність та відповідність сучасним стандартам.

Ми надаємо безкоштовні консультації та допомагаємо створити оптимальну холодильну систему, адаптовану під ваші завдання. Підхід Frios ґрунтується на глибокому розумінні особливостей кожного виробництва, що дозволяє нам пропонувати індивідуальні рішення для підвищення якості продукції та збільшення рентабельності.

Зв’яжіться з нами, щоб отримати консультацію та безкоштовний розрахунок обладнання:

• +38 (050) 620-15-08
• sales@frios.ua

Або натисніть кнопку “Замовити” нижче, щоб зробити перший крок до підвищення конкурентоспроможності вашого виробництва.

Ми з вами розглянули основні помилки під час вибору обладнання для камер шокового заморожування. І хоча на перший погляд вони здаються очевидними, багато хто, як і раніше, їх допускає, позбавляючи себе тим самим можливості вичавити максимум з технології шокового заморожування і обійти своїх конкурентів. У наступному матеріалі ми розглянемо помилки при обладнанні безпосередньо приміщення камери.

Наші нагороди та сертифікати: