Скільки коштує заморозити 1 тонну продукції: малина, пельмені, м’ясо та риба?

Frios UA 23 червня 2026

Frios – українська компанія та виробник промислових камер шокової заморозки та холодильних систем для харчової промисловості. Ми проєктуємо та впроваджуємо енергоефективні рішення, адаптовані під реальні технологічні процеси виробництва. Холодильне обладнання Frios допомагає зберігати якість продукту, знижувати енергоспоживання та забезпечувати стабільну роботу підприємств у довгостроковій перспективі.

Скільки насправді коштує заморозити одну тонну продукції? Багато виробників орієнтуються лише на витрати електроенергії, вважаючи саме їх основною складовою собівартості процесу. Проте на практиці вартість заморожування формується під впливом десятків факторів: виду продукції, початкової температури сировини, продуктивності обладнання, тривалості циклу та ефективності холодильної системи.

Для підприємств харчової промисловості ці показники мають прямий вплив на прибуток. Навіть незначне перевищення енергоспоживання або збільшення тривалості заморожування здатне щороку призводити до додаткових витрат у сотні тисяч гривень. Саме тому розрахунок реальної вартості заморожування стає важливим інструментом для оцінки ефективності виробництва та вибору холодильного обладнання.

У цій статті розглянемо, скільки коштує заморозити одну тонну різних видів продукції та які фактори найбільше впливають на кінцеву собівартість процесу.

Від чого залежить вартість заморожування

Головною статтею витрат під час шокового заморожування є електроенергія. Саме на неї припадає від 60 до 85% усіх експлуатаційних витрат холодильного обладнання.

На кінцеву вартість заморожування впливають:

• початкова температура продукту;
• необхідна кінцева температура;
• маса продукції;
• вміст води в продукті;
• товщина шару продукції;
• швидкість повітряного потоку в камері;
• ефективність холодильного обладнання;
• температура навколишнього середовища;
• рівень завантаження камери;
• тривалість циклу заморожування.

Для розрахунків використаємо середній тариф на електроенергію для промислових підприємств на рівні 16 грн за 1 кВт·год та сучасну енергоефективну систему шокової заморозки.

Скільки холоду необхідно для заморожування продукції

Щоб заморозити продукт, холодильне обладнання повинно відвести з нього тепло.

Кількість необхідного холоду залежить від складу продукту, його температури та маси.

Середні показники теплового навантаження для заморожування 1 тонни продукції до температури -10°C становлять:

Водночас холодильна установка споживає меншу кількість електроенергії. Завдяки роботі компресора та теплообмінників сучасне обладнання виробляє більше холоду, ніж споживає електроенергії.

Тому фактичне споживання електроенергії буде значно нижчим за кількість відведеного тепла.

Скільки коштує заморозити 1 тонну малини

Малина є одним із найскладніших продуктів для заморожування через високий вміст води, який перевищує 90%.

Для збереження структури ягоди необхідно максимально швидко пройти температурну зону утворення кристалів льоду.

Типові параметри процесу:

• температура продукту перед заморожуванням: +20°C;
• кінцева температура: -10°C;
• тривалість циклу: 4 години;
• необхідна кількість холоду: близько 120 кВт.

Сучасна холодильна система при цьому споживає приблизно 20-25 кВт·год електроенергії х 4 год = 80-100 кВт·год.

Вартість заморожування:

• 80 × 16 = 1280 грн;
• 100 × 16 = 1600 грн.

Таким чином, заморожування 1 тонни полуниці коштує приблизно 1280-1600 грн, що складає 12,8 – 16 грн/кг.

Аналогічно можна розрахувати вартість по кожному продукту. Нижче у таблиці наводимо дані по вартості заморозки 1т м’яса, риби та пельменів.

Чому на різних підприємствах витрати можуть відрізнятися на 30-45%

На практиці навіть дві однакові за об’ємом камери можуть показувати зовсім різні витрати електроенергії.

Основні причини полягають у конструкції системи та правильності її підбору, тож давайте детальніше розглянемо їх.

Основні причини збільшення електроспоживання

Обладнання підбирається під камеру, а не під продукт

Одна з найпоширеніших помилок на ринку — підбір холодильної установки виключно за об’ємом приміщення.

При цьому не враховуються:

• тип продукції;
• добове завантаження;
• товщина продукту;
• необхідна продуктивність.

У результаті цикл заморожування збільшується, а споживання електроенергії зростає.

Недостатня швидкість повітряного потоку

Для ефективної шокової заморозки швидкість повітря повинна становити від 2 до 6 м/с.

Якщо цей показник нижчий, тривалість циклу може зрости на 20-50%, що автоматично збільшує енергоспоживання.

Застаріле холодильне обладнання

Сучасні компресори, електронні системи керування та енергоефективні випарники дозволяють зменшити витрати електроенергії до 45% порівняно з обладнанням попередніх поколінь.

Саме тому модернізація холодильних систем часто має термін окупності лише декілька років.

Скільки можна заощадити за рік

Розглянемо підприємство, яке заморожує 1000 тонн продукції на рік.

Якщо завдяки сучасному холодильному обладнанню вдається зменшити витрати хоча б на 300 грн на кожній тонні продукції, то річна економія становитиме:

1000 × 300 = 300 000 грн на рік.

Для середнього виробництва з обсягом 3000 тонн продукції економія вже складе:

3000 × 300 = 900 000 грн на рік.

Для великого підприємства з обсягом 5000 тонн:

5000 × 300 = 1 500 000 грн на рік.

І це лише за рахунок скорочення енергоспоживання без урахування додаткового прибутку від збільшення продуктивності та покращення якості продукції.

Отже, собівартість шокового заморожування безпосередньо залежить від типу продукту, продуктивності холодильного обладнання та ефективності системи в цілому.

При тарифі на електроенергію 16 грн/кВт·год середня вартість заморожування однієї тонни продукції становить:

• малина — 1280-1600 грн/т;
• пельмені — 1120 грн/т;
• риба — 1040-1200 грн/т;
• м’ясо — 1040-1440 грн/т.

Саме тому сьогодні підприємствам важливо оцінювати не лише вартість придбання холодильного обладнання, а й його енергоефективність. Правильно розрахована система шокової заморозки дозволяє скоротити витрати електроенергії до 45%, прискорити виробничі цикли та заощаджувати сотні тисяч гривень щороку.

Ви можете зв’язатись з нами через соц. мережі

Наші нагороди та сертифікати: