Шокова заморозка продукції. Переваги камери шокового заморожування для харчової промисловості.

Шокова заморозка (швидка або глибока заморозка) – це спеціальний метод заморожування харчових продуктів при дуже низьких температурах у найкоротші терміни. Особливу популярність шокова заморозка набула у харчовій промисловості, де на сьогоднішній день вона відіграє найважливішу роль і має кілька значних переваг:

• Робить продукти безпечними до вживання: Камери шокового заморожування допомагають запобігати розмноженню бактерій та мікроорганізмів, що сприяє підвищенню безпеки харчових продуктів після розморожування. Глибока заморозка знижує ризик розвитку патогенних мікроорганізмів та дозволяє більш тривале збереження якості та безпеки продуктів.
• Збереження поживних речовин: Швидке заморожування у камерах шокового заморожування допомагає зберегти поживні речовини у харчових продуктах. Вона сприяє мінімізації втрати вітамінів, мінералів та інших корисних елементів, які можуть відбуватися при повільному заморожуванні.
• Поліпшення смаку та текстури: Шокова заморозка допомагає зберегти природний смак та текстуру харчових продуктів. Вона запобігає утворенню великих кристалів льоду, які можуть пошкодити структуру продукту, та зберігає його свіжість та апетитність.
• Збільшення терміну придатності: Глибоке заморожування в камерах шокового заморожування допомагає збільшити термін придатності харчових продуктів. Вона блокує окислювальні процеси під час заморожування та дозволяє продуктам зберігатися свіжими та придатними для вживання протягом тривалого часу.
• Поліпшення продуктивності: Так як камери шокового заморожування дозволяють швидко заморожувати продукти, це скорочує час процесу загалом і збільшує продуктивність всього виробництва. Це особливо важливо для підприємств, які займаються масовим виробництвом харчових продуктів, оскільки холодильна обробка продукції безпосередньо впливає її собівартість.

Процес шокового заморожування зазвичай включає такі кроки:

• Підготовка продуктів: Продукти повинні бути попередньо охолоджені та нарізані відповідно до вимог.
• Розміщення в камері шокового заморожування: Продукти розміщуються на піддонах або лотках, щоб забезпечити рівномірний розподіл холоду.
• Заморожування: Продукти піддаються дуже низьким температурам (зазвичай від -30 ° C до -35 ° C) протягом короткого періоду часу, часто всього кілька хвилин. Це дозволяє швидко охолодити продукти до необхідної температури без утворення великих льодових кристалів.
• Упаковка та зберігання: Після шокового заморожування продукти можуть бути упаковані у відповідну упаковку та перенесені до камери зберігання заморожених продуктів для подальшого зберігання та використання.

Основні відмінності шокової заморозки від звичайної

Стандартне холодильне обладнання не призначене для швидкого заморожування, тому що його основне завдання полягає більше у підтримці заданого температурного режиму. Класичний метод заморожування (повільна заморозка) призводить до погіршення структури продукту, оскільки тканини продукту піддаються деструктивному впливу низьких температур, що негативно позначається на гастрономічних якостях, товарному вигляді та корисності. Камера шокової заморозки була спеціально розроблена для глибокого та прискореного охолодження, включаючи внутрішні шари продукту. Тому основна відмінність шокової заморозки від звичайної полягає в тому, що шокове заморожування не включає етап поступового охолодження продукту.

Де можна купити камеру шокової заморозки?

Купити обладнання для шокового заморожування можна в компанії Frios, тому що холодильне обладнання Frios має такі переваги:

• Понад 12 років досвіду роботи на ринку промислового холодильного обладнання, що підтверджується званнями “Компанія року”, “Лідер галузі”, “Вибір споживача” та ін;
• Наявність досвідчених висококваліфікованих інженерів-проектувальників та сучасної виробничої бази;
• Використання якісних та надійних комплектуючих від світових лідерів ринку холодильного обладнання;
• Складання камер шокової заморозки з контролем якості на всіх етапах виробничого циклу та обов’язковим подальшим випробуванням кожного вузла;
• Камери шокового заморожування FRIOS споживають менше електроенергії до -45%;
• Оперативне виконання запитів, швидка доставка по Україні, монтаж камер шокового заморожування та проведення пусконалагоджувальних робіт та навчання персоналу;
• Надання збільшеної гарантії та сервісного обслуговування 24/7.

Переваги обладнання Frios для шокового заморожування

Замовляючи обладнання для заморожування овочів у нашій компанії, Ви:

• не переплачуєте за зайві холодильні потужності – ми розробимо та виготовимо камеру, що підходить до вимог та обсягів вашого виробництва;
• купуєте якісне обладнання заводського складання, виготовлене з комплектуючих від найкращих європейських виробників;
• отримуєте готову камеру заморозки «під ключ» з монтажем, пусконалагоджувальними роботами та навчанням персоналу.

Ми пропонуємо вигідні ціни та надаємо гарантію на все обладнання. Щоб замовити камеру шокового заморожування овочів, заповніть опитувальний лист на сайті компанії Frios і надішліть його на sales@frios.ua

Frios Winter SF – серія промислових камер шокової заморозки

Застосовується для швидкого заморожування м’яса, риби, ягід, фруктів, овочів, напівфабрикатів та іншої продукції харчової промисловості.

Безкоштовний прорахунок обладнання?

Ви можете безкоштовно прорахувати вартість та потужність потрібного вам обладнання. Для цього натисніть кнопку нижче, заповніть форму, в якої треба детально описати ваш запит. Або зав’яжіться з нашими менеджерами по телефону +38 (050) 620-15-08 чи e-mail: sales@frios.ua

Наші нагороди та сертифікати: