Переваги камер шокової заморозки для зберігання ягід

Сільське господарство та харчова промисловість з кожним роком стають все більш важливими для забезпечення населення якісними та свіжими продуктами. Одним із ключових аспектів у цій галузі є збереження свіжості продуктів, особливо ягід, які можуть швидко втратити свої якості при неправильному зберіганні. У цій статті ми розглянемо, як технологія шокового заморожування та камери для неї можуть значно покращити процес зберігання ягід у промислових умовах.

Технічні особливості шокової заморозки

Перш ніж ми перейдемо до обговорення переваг камер шокового заморожування, давайте розберемося в тому, що таке сама технологія шокової заморозки і як вона працює.

Шокова заморозка – це метод заморожування продуктів, при якому вони піддаються дуже низьким температурам (зазвичай близько -35 C і нижче) протягом дуже короткого часу, зазвичай, всього кілька десятків хвилин. Цей метод відрізняється від традиційної заморозки, тим, що при традиційному заморожуванні продукти заморожуються повільно, що може призвести до утворення великих кристалів льоду, що ушкоджують структуру продукту, а при шоковому заморожуванні утворюються маленькі кристали льоду і зберігається структура продукту.

Тепер давайте розглянемо основні технічні особливості камер для шокового заморожування:

Низькі температури: Камери для шокового заморожування здатні створювати та підтримувати вкрай низькі температури, що дозволяє швидко та ефективно заморожувати продукти без утворення великих кристалів льоду.

Швидка заморозка: Продукти піддаються впливу низьких температур лише протягом декількох хвилин, що дозволяє зберегти їх свіжість та поживні речовини максимально.

Рівномірне охолодження: Камери шокової заморозки забезпечують рівномірне охолодження продуктів, що запобігає утворенню крижаних кристалів усередині продукту та зберігає його текстуру та смак.

Автоматизація та контроль: Технологія шокового заморожування зазвичай включає автоматизовані системи контролю температури і часу, що гарантує точність процесу і запобігає недоморожування або перезаморожування продуктів.

Процес шокового заморожування ягід

Процес шокового заморожування ягід вимагає ретельного дотримання технології, інакше ми ризикуємо отримати продукт поганого товарного вигляду.

Загалом процес ділиться на кілька етапів:

Підготовка ягід: Процес починається із ретельної підготовки ягід. Вони миються (крім малини та полуниці), очищаються від зайвих стебел, листя та інших дефектів. Важливо, щоб ягоди були свіжими та високої якості перед процесом заморожування.

Попереднє охолодження: Ягоди поміщаються в холодильну камеру для попереднього охолодження до температур нижче +7 °C, що дозволяє якісніше відсортувати та упаковувати ягоди.

Сортування та упаковка: Ягоди сортуються за розміром та якістю. Потім вони упаковуються в спеціальні контейнери або пакети, які забезпечують хорошу герметичність та захист від повітря, світла та вологи. Це важливо для запобігання втраті смаку та поживних речовин.

Шокова заморозка: Ягоди поміщаються в камеру шокової заморозки. Температура цієї камери утримується на дуже низькому рівні, зазвичай близько -30°C і нижче. Ягоди піддаються цій низькій температурі протягом короткого часу, зазвичай лише кілька хвилин. Цей шоковий метод заморожування дозволяє швидко витягти з продукту тепло та запобігти утворенню великих кристалів льоду.

Зберігання: Після шокового заморожування ягоди переносяться в низькотемпературну камеру зберігання, де вони зберігаються при температурі -18…-25 °C.

Упаковка: Фасуються та упаковуються ягоди у вологонепроникну та захищаючі ягоди від повітря та світла упаковку. Це допомагає зберегти якість продукту протягом тривалого часу.

Камери шокового заморожування – гарант якісного зберігання ягід

Тепер, коли ми розуміємо, як працює технологія шокового заморожування та які у неї технічні особливості, давайте перейдемо до розгляду переваг використання камер шокового заморожування для зберігання ягід у промислових умовах.

• Збереження якості продукту. Однією з головних переваг шокової заморозки для ягід є її здатність зберігати високу якість продукту. Завдяки швидкому та рівномірному заморожуванню ягоди зберігають свою текстуру, колір, смак та поживні речовини практично у вихідному стані. Це особливо важливо для ягід, таких як полуниця, малина та чорниця, які мають ніжну структуру та високий вміст вітамінів та антиоксидантів.
• Збільшення терміну зберігання. Камери шокового заморожування дозволяють значно збільшити термін зберігання ягід. Завдяки швидкому заморожуванню, мікроорганізми та ферменти, відповідальні за псування продукту, не встигають активно розвиватися. Це означає, що ягоди можуть бути збережені протягом тривалого часу без втрати якості.
• Збереження поживних речовин. Ягоди багаті на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які роблять їх корисними для здоров’я. Шокова заморозка дозволяє зберегти ці цінні поживні речовини, оскільки швидке заморожування мінімізує втрати. Це робить заморожені ягоди важливим джерелом вітамінів та антиоксидантів поза сезоном.
• Збільшення гнучкості виробництва. Використання камер шокового заморожування дозволяє підприємствам у харчовій промисловості гнучко керувати виробничими циклами. Вони можуть заморожувати ягоди в сезон, коли вони доступні в надлишку і ціни на них низькі, а потім використовувати їх в іншу пору року, коли попит вищий. Це допомагає вирівняти коливання попиту та пропозиції та оптимізувати виробництво.
• Скорочення втрат. Традиційні методи зберігання ягід, такі як сушіння або консервування, можуть призвести до втрати значної кількості продукту через обробку та пакування. У разі шокового заморожування втрати мінімальні, оскільки продукти заморожуються у своєму натуральному стані, без додавання консервантів чи обробки.
• Безпека товару. Шокова заморозка також сприяє зменшенню ризику бактеріального забруднення та знижує ймовірність розвитку патогенних мікроорганізмів. Низькі температури вбивають більшість бактерій та гарантують безпеку продукту для споживачів.
• Транспортування. Якісно заморожені продукти можна транспортувати на далеку відстань без втрат.

Як правильно підібрати обладнання для шокового заморожування

Вибір відповідного обладнання для камери шокового заморожування є ключовим етапом, необхідним для забезпечення ефективного та безпечного заморожування продуктів. Іноді виникають ситуації, коли нове холодильне обладнання, хоч і за потужністю відповідає, не здатне забезпечити очікувані результати. В результаті воно може навіть призвести до фінансових збитків, надмірно споживаючи електроенергію і не забезпечуючи належну якість заморожування продукції. Тому правильний вибір обладнання для камери шокового заморожування настільки критичний, що впливає на успішне та ефективне виконання виробничих процесів.

При виборі промислової камери для шокового заморожування також важливо враховувати такі аспекти:

• Матеріали та конструкція: Переконайтеся, що камера виготовлена з високоякісних матеріалів, стійких до корозії та санітарно безпечних. Конструкція має бути міцною та довговічною. Економія цьому етапі неприпустима і веде у себе великі втрати у довгостроковій перспективі.
• Гігієнічність: Промислові камери повинні відповідати стандартам гігієнічності та легко миються для забезпечення безпеки продуктів та дотримання санітарних норм.
• Простота обслуговування: Виберіть камеру, яка легко обслуговується та ремонтується. Запасні частини та сервісне обслуговування має бути доступним
• Системи безпеки: Перевірте наявність систем безпеки, таких як аварійне вимкнення, сигналізація про проблеми з роботою та інші заходи для запобігання аварійним ситуаціям.
• Сертифікація та відповідність нормам: Переконайтеся, що камера має необхідні сертифікати та відповідає місцевим та міжнародним нормам та стандартам безпеки та якості.
• Консультація з експертами: Перед покупкою проконсультуйтеся з інженерами та фахівцями, які працюють в галузі промислового заморожування, щоб отримати рекомендації та поради щодо вибору найкращої моделі.
• Виробник та постачальник: Вибирайте камери від надійних та шанованих виробників та постачальників, які мають гарну репутацію на ринку обладнання для харчової промисловості.
• Ефективність заморожування: Докладно вивчіть характеристики заморозки, такі як рівномірність охолодження та час заморожування, щоб бути впевненими як процес заморозки.

Камери шокової заморозки є потужним засобом для промислового зберігання ягід. Їхні технічні особливості, такі як низькі температури, швидкий процес, рівномірне охолодження та автоматизація, дозволяють зберегти якість та поживні речовини ягід, збільшити термін їх зберігання, забезпечити безпеку продукту та транспортувати на далекі відстані. Це робить шокову заморозку невід’ємною частиною сучасної харчової промисловості і дозволяє нам насолоджуватися свіжими та корисними ягодами цілий рік.

Переваги обладнання Frios для шокової заморозки

Замовляючи обладнання для заморожування в нашій компанії, Ви:

• не переплачуєте за зайві холодильні потужності – ми розробимо та виготовимо камеру, яка підходить до вимог та обсягів вашого виробництва;
• купуєте якісне обладнання заводського складання, виготовлене з комплектуючих від найкращих європейських виробників;
• отримуєте готову камеру заморозки «під ключ» з монтажем, пусконалагоджувальними роботами та навчанням персоналу;
• отримуєте збільшену гарантію та сервісну підтримку;
• отримуєте якісні заморожені продукти зі збільшеним терміном зберігання та чудовим товарним виглядом;
• знижує собівартість вашого виробництва, що дозволить вам додатково заробляти;
• отримуєте чесну ціну.

Ми пропонуємо вигідні ціни та надаємо гарантію на все обладнання. Щоб замовити камеру шокової заморозки, заповніть опитувальний лист на сайті компанії Frios і надішліть його на sales@frios.ua

Frios Winter SF – серія промислових камер шокової заморозки

Застосовується для швидкого заморожування м’яса, риби, ягід, фруктів, овочів, напівфабрикатів та іншої продукції харчової промисловості.

Безкоштовний прорахунок обладнання?

Ви можете безкоштовно прорахувати вартість та потужність потрібного вам обладнання. Для цього натисніть кнопку нижче, заповніть форму, в якої треба детально описати ваш запит. Або зав’яжіться з нашими менеджерами по телефону +38 (050) 620-15-08 чи e-mail: sales@frios.ua

Наші нагороди та сертифікати: