Шоковая заморозка в производстве готовой еды

Сегодня потребители всё чаще выбирают готовые блюда, стремясь сэкономить время и получить качественный продукт, который можно быстро разогреть и съесть. Для производителей готовой еды технология шоковой заморозки стала незаменимым инструментом, который позволяет сохранять свежесть, вкус и структуру блюд на длительный срок. Давайте вместе мы разберём, как именно шоковая заморозка помогает сохранить качество готовой еды, какие у неё преимущества и почему важно выбирать оборудование от надёжного производителя.

Шоковая заморозка – ключевой этап производства готовой еды

Шоковая заморозка — это процесс моментального охлаждения готовой еды до температуры -18°C и ниже. Этот метод существенно отличается от обычной заморозки: температура продукта снижается мгновенно, что предотвращает образование крупных кристаллов льда внутри продуктов. 

В готовых блюдах, особенно в таких как паста, мясные блюда или супы, важно сохранить исходные вкусовые качества и текстуру. При быстрой заморозке пищевые структуры остаются неизменными, что позволяет потребителю насладиться вкусом блюда, как если бы оно только что было приготовлено.

Кроме того, после приготовления еда остаётся уязвимой к росту микроорганизмов, которые могут испортить продукт. Шоковая заморозка быстро снижает температуру, что предотвращает рост бактерий и сохраняет блюдо свежим на длительный срок. 

Также глубокая заморозка позволяет блюду сохранять стабильную форму и текстуру, что облегчает его хранение и транспортировку. Порции остаются целыми, не теряя своего внешнего вида при хранении, что важно для розничной продажи и доставки.

Преимущества шоковой заморозки для производства готовой еды

Использование шоковой заморозки в производстве готовых блюд открывает множество преимуществ для бизнеса. Это не только повышение качества продукции, но и оптимизация процесса и снижение расходов. Процесс происходит как правило в промышленных камерах шоковой заморозки. Итак, как мы уже говорили, благодаря камерам шоковой заморозки продукт получает следующие преимущества:

• Сохранение питательных свойств. 
• Меньше отходов и брака в производстве. 
• Продление срока хранения. 

Почему важно правильно выбрать оборудование для шоковой заморозки

Эффективная шоковая заморозка требует качественного и надёжного оборудования. Однако, нужно понимать, что хорошее оборудование потребует и затрат на старте. Да, новая камера шоковой заморозки потребует определенных затрат при покупке, мы не скрываем этого и призываем вас не экономить на этом этапе, так как только новая камера шоковой заморозки от проверенного производителя даст вам возможность зарабатывать средства и быть на шаг впереди своих конкурентов. А вот покупка оборудования б/у, покупка дешевого оборудования или же вообще игнорирование модернизации холодильной части может негативно сказаться на процессе, оставляя блюда недозамороженными или нарушая текстуру продукта. В итоге вы получаете некачественный товар и теряете клиента, что сказывается на вашем доходе. Приобретая камеры шоковой заморозки от надежного и проверенного производителя, вы гарантируете, что ваши средства не просто окупятся, но и существенно преумножаться. Вы получаете прежде всего:

• Стабильную температуру и высокую производительность. Холодильное оборудование от проверенного производителя, такого как Frios, у которого есть опыт внедрения подобного оборудования, обеспечивает равномерное и быстрое охлаждение. Камеры шоковой заморозки поддерживают необходимую температуру и мощность заморозки даже при больших объёмах, что особенно важно для крупных производств.
• Техническое обслуживание и гарантию. Вы получаете гарантию качества и техподдержку 24/7. Это снижает риски возникновения проблем на производстве в виде простоев оборудования и позволяет быть уверенным в бесперебойной работе оборудования.

Что влияет на качество заморозки продукции

Качество заморозки продукции зависит от множества факторов, начиная от исходного качества сырья и заканчивая условиями хранения. Выделим ключевые моменты:

• Температура воздуха в камере заморозки
• Размеры и вид продукции
• Начальная температура продукции
• Холодопроизводительность оборудования
• Площадь поверхности воздухоохладителя
• Шаг оребрения воздухоохладителя
• Скорость воздуха вокруг продукции
• Равномерность обдува продукции
• Упаковка продукции
• Размещение продукции

Как выбрать камеру шоковой заморозки для готовой еды 

При выборе камеры важно учитывать объемы производства и особенности продуктов. Существует множество факторов, которые стоит принять во внимание для достижения наилучшего результата. На видео ниже представлена подробная инструкция по подбору оборудования для камер шоковой заморозки:

Где купить камеру шоковой заморозки для готовой еды?

Компания Frios предлагает высококачественные камеры шоковой заморозки, которые помогут вам повысить эффективность и конкурентоспособность вашего производства. Обратившись к нам, вы получите надежное холодильное оборудование, разработанное с учетом специфики вашего бизнеса.

Мы предоставляем бесплатные консультации и помогаем спроектировать холодильную систему, адаптированную к вашим нуждам. Понимая индивидуальные потребности вашего производства, Frios применяет комплексный подход к созданию решений, которые способствуют повышению качества вашей продукции и рентабельности бизнеса.

Чтобы получить консультацию и бесплатный расчет оборудования, свяжитесь с нами по телефону +38(050) 620-15-08, отправьте письмо на email sales@frios.ua или нажмите кнопку «заказать» ниже.

Наши награды и сертификаты: