Основные ошибки при выборе камер шоковой заморозки. Часть 1

Шоковая заморозка широко используется в пищевой промышленности для быстрого и глубокого охлаждения продуктов до крайне низких температур. Это важный этап в цепочке сохранения качества и безопасности продукции. И уже многие компании убедились в том, что это ключ к их преимуществу над конкурентами. Однако выбор холодильного оборудования для шоковых камер – задача, требующая профессионального подхода. Неправильный выбор может привести к значительным финансовым потерям, снижению производительности и нарушениям производственного процесса. Сегодня мы с вами не просто рассмотрим основные ошибки, которые допускаются при подборе оборудования, а еще и дадим вам решения этих ошибок! 

Недооценка производительности оборудования

Самая распространённая ошибка – выбор оборудования с недостаточной мощностью. Часто заказчики ориентируются только на стоимость и выбирают менее мощные агрегаты, не учитывая реальную нагрузку. Это приводит к увеличению времени заморозки, повышенному энергопотреблению и сокращению срока службы оборудования.

Решение:

При расчёте мощности необходимо учитывать:

• объём продукции, которая замораживается за один цикл;
• температуру поступающих продуктов;
• требуемую конечную температуру;
• частоту загрузки.

Необходим профессиональный теплотехнический расчет с учётом всех этих факторов. Это лучше всего доверить профессионалам, а предварительную мощность вы можете посчитать, воспользовавшись нашим онлайн-калькулятором.

Игнорирование особенностей продукции

Не все продукты замораживаются одинаково. Например, рыба, мясо, овощи или хлебобулочные изделия имеют разные теплотехнические свойства. Ошибка заключается в том, что выбирается универсальное оборудование, которое не обеспечивает оптимальных условий для конкретного продукта.

Решение:

При подборе оборудования необходимо учитывать:

• размеры, форму и упаковку продукции;
• теплопроводность продукта;
• необходимость в равномерном обдуве или специфических температурных режимах.

Иногда правильным выбором может быть холодильный агрегат с регулируемой скоростью воздуха или специализированными режимами заморозки.

Экономия на системе автоматизации

Многие компании предпочитают экономить на системах управления и автоматизации. Это приводит к невозможности точного контроля температуры, скорости заморозки и других параметров. Как следствие, возрастает риск повреждения продуктов или нарушения технологического процесса.

Решение:

Выбирайте холодильные агрегаты со встроенными системами автоматизации, которые позволяют:

• задавать точные параметры заморозки;
• следить за состоянием оборудования в реальном времени;
• интегрироваться с общей системой управления производством.

Неправильный выбор хладагента

Некоторые компании выбирают оборудование, не задумываясь о хладагенте. Это ошибка, поскольку хладагент влияет на производительность, затраты на обслуживание и экологичность.

Решение:

Выбор хладагента должен основываться на:

• температурных требованиях;
• энергоэффективности;
• экологических стандартах.

Например, современные системы на CO₂ (углекислый газ) являются энергоэффективными и экологичными, но требуют особого подхода к проектированию, который могут предоставить опытные холодильные компании

Отсутствие запаса по мощности

Часто компании выбирают оборудование «впритык» к текущим требованиям. Это приводит к проблемам, если объём производства увеличивается или изменяются условия эксплуатации.

Решение:

Закладывайте запас по мощности (10–20%), чтобы оборудование могло справляться с увеличенной нагрузкой. Это минимизирует риск перегрузки и продлит срок службы системы. Кроме того, вы же не будете все время стоять на месте, ваше производство будет расти, а с новой камерой шоковой заморозки вы быстро придете к тому, что потребуется больше продукции, так как ваши продажи существенно возрастут.

Отказ от профессионального проектирования

Многие компании пытаются сэкономить на проектировании и обращаются к неспециализированным организациям. Или же, как вариант, покупают оборудование б/у. В результате получаются системы, которые не соответствуют требованиям или оказываются недолговечными.

Решение:

Обращайтесь только к опытным проектировщикам, которые знают специфику шоковой заморозки. Это позволит учесть все нюансы и создать систему, соответствующую вашим задачам. У нас вы сможете заказать проектирование холодильной системы.

Неправильное расположение оборудования

Часто допускается ошибка в размещении оборудования, что приводит к перегреву компрессоров, сложностям в обслуживании и снижению эффективности системы.

Решение:

Размещайте оборудование так, чтобы:

• обеспечивалась хорошая вентиляция для отвода тепла;
• был свободный доступ для обслуживания;
• исключались лишние тепловые нагрузки (например, от солнечных лучей).

Экономия на обслуживании и сервисе

Некоторые компании считают, что после установки оборудование не требует регулярного обслуживания, либо говорят: «У нас есть местный мастер, который делает нам обслуживание». Это приводит к увеличению риска поломок и снижению срока службы. 

Решение:

Только регулярное сервисное обслуживание поможет вовремя выявить недочеты и сбои и устранить их, избежав простоев и поломок. Мы настоятельно рекомендуем приобретать холодильное оборудование у тех компаний, которые могут нести ответственность за свои агрегаты, а также предоставлять грамотную поддержку 24/7, чтобы вы не оставались 1 на 1 с возможными трудностями. 

Где купить надежное холодильное оборудование для камер шоковой заморозки?

Компания Frios предлагает передовые решения для шоковой заморозки, обеспечивая высокую эффективность и конкурентоспособность вашего производства. Наши камеры шоковой заморозки разработаны с учётом специфики вашего бизнеса, гарантируя надёжность, энергоэффективность и соответствие современным стандартам.

Мы предоставляем бесплатные консультации и помогаем создать оптимальную холодильную систему, адаптированную под ваши задачи. Подход Frios основан на глубоком понимании особенностей каждого производства, что позволяет нам предлагать индивидуальные решения для повышения качества продукции и увеличения рентабельности.

Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию и бесплатный расчёт оборудования:
+38 (050) 620-15-08
sales@frios.ua

Или нажмите кнопку «Заказать» ниже, чтобы сделать первый шаг к повышению конкурентоспособности вашего производства.

Мы с вами рассмотрели основные ошибки при выборе оборудования для камер шоковой заморозки. И хотя на первый взгляд они кажутся очевидными, многие по прежнему их допускают, лишая себя тем самым возможности выжать максимум из технологии шоковой заморозки и обойти своих конкурентов. В следующем материале мы рассмотрим ошибки при оборудовании непосредственно камеры.

Наши награды и сертификаты: