Сколько стоит заморозить 1 тонну продукции: малина, пельмени, мясо и рыба?

Frios UA 23 июня 2026

Frios – украинская компания и производитель промышленных камер шоковой заморозки и холодильных систем для пищевой промышленности. Мы проектируем и внедряем энергоэффективные решения, адаптированные к реальным технологическим процессам производства. Холодильное оборудование Frios помогает сохранять качество продукта, снижать энергопотребление и обеспечивать стабильную работу предприятий в долгосрочной перспективе.

Сколько на самом деле стоит заморозить одну тонну продукции? Многие производители ориентируются только на расходы на электроэнергию, считая их основной составляющей себестоимости процесса. Однако на практике стоимость замораживания формируется под влиянием десятков факторов: вида продукции, начальной температуры сырья, производительности оборудования, продолжительности цикла и эффективности холодильной системы.

Для предприятий пищевой промышленности эти показатели напрямую влияют на прибыль. Даже незначительное превышение энергопотребления или увеличение продолжительности замораживания способно ежегодно приводить к дополнительным расходам в сотни тысяч гривен. Именно поэтому расчет реальной стоимости замораживания становится важным инструментом для оценки эффективности производства и выбора холодильного оборудования.

В этой статье рассмотрим, сколько стоит заморозить одну тонну различных видов продукции и какие факторы больше всего влияют на конечную себестоимость процесса.

От чего зависит стоимость замораживания

Основной статьей расходов при шоковой заморозке является электроэнергия. Именно на нее приходится от 60 до 85% всех эксплуатационных затрат холодильного оборудования.

На конечную стоимость замораживания влияют:

• начальная температура продукта;
• необходимая конечная температура;
• масса продукции;
• содержание воды в продукте;
• толщина слоя продукции;
• скорость воздушного потока в камере;
• эффективность холодильного оборудования;
• температура окружающей среды;
• уровень загрузки камеры;
• продолжительность цикла замораживания.

Для расчетов используем средний тариф на электроэнергию для промышленных предприятий на уровне 16 грн за 1 кВт·ч и современную энергоэффективную систему шоковой заморозки.

Сколько холода необходимо для замораживания продукции

Чтобы заморозить продукт, холодильное оборудование должно отвести из него тепло.

Количество необходимого холода зависит от состава продукта, его температуры и массы.

Средние показатели тепловой нагрузки для замораживания 1 тонны продукции до температуры -10°C составляют:

При этом холодильная установка потребляет меньшее количество электроэнергии. Благодаря работе компрессора и теплообменников современное оборудование производит больше холода, чем потребляет электроэнергии.

Поэтому фактическое потребление электроэнергии будет значительно ниже количества отведенного тепла.

Сколько стоит заморозить 1 тонну малины

Малина является одним из самых сложных продуктов для замораживания из-за высокого содержания воды, которое превышает 90%.

Для сохранения структуры ягоды необходимо максимально быстро пройти температурную зону образования кристаллов льда.

Типичные параметры процесса:

• температура продукта перед замораживанием: +20°C;
• конечная температура: -10°C;
• продолжительность цикла: 4 часа;
• необходимое количество холода: около 120 кВт.

Современная холодильная система при этом потребляет примерно:

20–25 кВт·ч × 4 часа = 80–100 кВт·ч электроэнергии.

Стоимость замораживания:

• 80 × 16 = 1280 грн;
• 100 × 16 = 1600 грн.

Таким образом, замораживание 1 тонны малины стоит примерно 1280–1600 грн, что составляет 12,8–16 грн/кг.

Аналогичным образом можно рассчитать стоимость для каждого продукта. Ниже приведены данные по стоимости заморозки 1 тонны мяса, рыбы и пельменей.

Почему на разных предприятиях затраты могут отличаться на 30–45%

На практике даже две одинаковые по объему камеры могут показывать совершенно разные расходы электроэнергии.

Основные причины заключаются в конструкции системы и правильности ее подбора, поэтому рассмотрим их подробнее.

Основные причины увеличения энергопотребления

Оборудование подбирается под камеру, а не под продукт

Одна из самых распространенных ошибок на рынке — подбор холодильной установки исключительно по объему помещения.

При этом не учитываются:

• тип продукции;
• суточная загрузка;
• толщина продукта;
• необходимая производительность.

В результате цикл замораживания увеличивается, а потребление электроэнергии растет.

Недостаточная скорость воздушного потока

Для эффективной шоковой заморозки скорость воздуха должна составлять от 2 до 6 м/с.

Если этот показатель ниже, продолжительность цикла может увеличиться на 20–50%, что автоматически повышает энергопотребление.

Устаревшее холодильное оборудование

Современные компрессоры, электронные системы управления и энергоэффективные испарители позволяют сократить расходы электроэнергии до 45% по сравнению с оборудованием предыдущих поколений.

Именно поэтому модернизация холодильных систем часто имеет срок окупаемости всего несколько лет.

Сколько можно сэкономить за год

Рассмотрим предприятие, которое замораживает 1000 тонн продукции в год.

Если благодаря современному холодильному оборудованию удается сократить затраты хотя бы на 300 грн на каждой тонне продукции, то годовая экономия составит:

1000 × 300 = 300 000 грн в год.

Для среднего производства с объемом 3000 тонн продукции экономия уже составит:

3000 × 300 = 900 000 грн в год.

Для крупного предприятия с объемом 5000 тонн:

5000 × 300 = 1 500 000 грн в год.

И это только за счет сокращения энергопотребления без учета дополнительной прибыли от увеличения производительности и повышения качества продукции.

Себестоимость шоковой заморозки напрямую зависит от типа продукта, производительности холодильного оборудования и эффективности системы в целом.

При тарифе на электроэнергию 16 грн/кВт·ч средняя стоимость замораживания одной тонны продукции составляет:

• малина — 1280–1600 грн/т;
• пельмени — 1120 грн/т;
• рыба — 1040–1200 грн/т;
• мясо — 1040–1440 грн/т.

Именно поэтому сегодня предприятиям важно оценивать не только стоимость приобретения холодильного оборудования, но и его энергоэффективность. Правильно рассчитанная система шоковой заморозки позволяет сократить расходы на электроэнергию до 45%, ускорить производственные циклы и экономить сотни тысяч гривен ежегодно.

Вы можете с нами связаться через соц сети

Наши награды и сертификаты: