Шоковая заморозка продукции. Преимущества камеры шоковой заморозки для пищевой промышленности

Шоковая заморозка (быстрая или глубокая заморозка) — это специальный метод замораживания пищевых продуктов при очень низких температурах в кратчайшие возможные сроки. Особую популярность шоковая заморозка получила в пищевой промышленности, где на сегодняшний день она играет важнейшую роль и имеет несколько значимых преимуществ:

• Делает продукты безопасными к употреблению: Камеры шоковой заморозки помогают предотвращать размножение бактерий и микроорганизмов, что способствует повышению безопасности пищевых продуктов после разморозки. Глубокая заморозка снижает риск развития патогенных микроорганизмов и позволяет более длительное сохранение качества и безопасности продуктов.
• Сохранение питательных веществ: Быстрая заморозка в камерах шоковой заморозки помогает сохранить питательные вещества в пищевых продуктах. Она способствует минимизации потери витаминов, минералов и других полезных элементов, которые могут происходить при медленном замораживании.
• Улучшение вкуса и текстуры: Шоковая заморозка помогает сохранить естественный вкус и текстуру пищевых продуктов. Она предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить структуру продукта, и сохраняет его свежесть и аппетитность.
• Увеличение срока годности: Глубокая заморозка в камерах шоковой заморозки помогает увеличить срок годности пищевых продуктов. Она блокирует окислительные процессы во время замораживания и позволяет продуктам сохраняться свежими и пригодными для употребления в течение длительного времени.
• Улучшение производительности: Так как камеры шоковой заморозки позволяют быстро замораживать продукты, это сокращает время процесса в целом и увеличивает производительность всего производства. Это особенно важно для предприятий, которые занимаются массовым производством пищевых продуктов, так как холодильная обработка продукции непосредственно влияет на ее себестоимость.

Процесс шоковой заморозки обычно включает следующие шаги:

• Подготовка продуктов: Продукты должны быть предварительно охлаждены и нарезаны в соответствии с требованиями.
• Размещение в камере шоковой заморозки: Продукты размещаются на поддонах или лотках, чтобы обеспечить равномерное распределение холода.
• Замораживание: Продукты подвергаются очень низким температурам (обычно от -30°C до -35°C) в течение короткого периода времени, часто всего нескольких минут. Это позволяет быстро охладить продукты до требуемой температуры без образования крупных кристаллов льда.
• Упаковка и хранение: После шоковой заморозки продукты могут быть упакованы в соответствующую упаковку и перенесены в камеру хранения замороженных продуктов для дальнейшего хранения и использования.

Основные отличия шоковой заморозки от обычной

Стандартное холодильное оборудование не предназначено для быстрой заморозки, так как его основная задача заключается больше в поддержании заданного температурного режима. Классический метод заморозки (медленная заморозка) приводит к ухудшению структуры продукта, так как ткани продукта подвергаются деструктивному воздействию низких температур, что негативно сказывается на гастрономических качествах, товарном виде и полезности. Камера шоковой заморозки была специально разработана для глубокого и ускоренного охлаждения, включая внутренние слои продукта. Поэтому основное отличие шоковой заморозки от обычной состоит в том, что шоковая заморозка не включает этап постепенного охлаждения продукта.

Где можно купить камеру шоковой заморозки?

Купить оборудование для шоковой заморозки можно в компании Frios, так как холодильное оборудование Frios имеет следующие преимущества:

• Свыше 12 лет опыта работы на рынке промышленного холодильного оборудования, что подтверждается званиями «Компания года», «Лидер отрасли», «Выбор потребителя» и др.;
• Наличие опытных высококвалифицированных инженеров-проектировщиков и современной производственной базы;
• Использование качественных и надежных комплектующих от мировых лидеров рынка холодильного оборудования;
• Сборка камер шоковой заморозки с контролем качества на всех этапах производственного цикла и обязательным последующим испытанием каждого узла;
• Камеры шоковой заморозки FRIOS потребляют меньше электроэнергии до -45%;
• Оперативное выполнение запросов, быстрая доставка по Украине, монтаж камер шоковой заморозки и проведение пусконаладочных работ и обучения персонала;
• Предоставление увеличенной гарантии и сервисного обслуживания 24/7.

Преимущества оборудования Frios для шоковой заморозки

Заказывая оборудование для заморозки овощей в нашей компании, Вы:

• не переплачиваете за лишние холодильные мощности – мы разработаем и изготовим камеру, подходящую к требованиям и объемам вашего производства;
• покупаете качественное оборудование заводской сборки, изготовленное из комплектующих от лучших европейских производителей;
• получаете готовую камеру заморозки «под ключ» с монтажом, пусконаладочными работами и обучением персонала.

Мы предлагаем выгодные цены и предоставляем гарантию на все оборудование. Чтобы заказать камеру шоковой заморозки овощей —  заполните опросный лист на сайте компании Frios и отправьте его на sales@frios.ua

Frios Winter SF — серия промышленных камер шоковой заморозки

Применяется для быстрой заморозки мяса, рыбы, ягод, фруктов, овощей, полуфабрикатов и других продуктов пищевой промышленности.

Бесплатный просчет оборудования?

Вы можете бесплатно просчитать стоимость и мощность требуемого вам оборудования. Для этого нажмите кнопку ниже, заполните форму, в которой нужно подробно описать ваш запрос. Или завяжитесь с нашими менеджерами по телефону +38 (050) 620-15-08 или по e-mail: sales@frios.ua

Наши награды и сертификаты: