Шоковая заморозка, которая действительно экономит

Шоковая заморозка (быстрая или глубокая заморозка) — это метод холодильной обработки продукции, при котором пищевые продукты замораживаются при крайне низких температурах в максимально короткие сроки. Этот метод стал особенно популярен в пищевой промышленности, где он выполняет ключевую роль и обладает несколькими важными преимуществами:

1. Обеспечение безопасности продуктов: Камеры шоковой заморозки предотвращают размножение бактерий и микроорганизмов, что делает пищу более безопасной для употребления после разморозки. Глубокая заморозка снижает риск развития патогенов, обеспечивая длительное сохранение качества и безопасности продуктов.
2. Сохранение питательных веществ: Быстрая заморозка помогает сохранить витамины, минералы и другие полезные элементы, минимизируя их потери по сравнению с медленным замораживанием.
3. Улучшение вкуса и текстуры: Шоковая заморозка сохраняет естественный вкус и текстуру продуктов, предотвращая образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить структуру и ухудшить свежесть и аппетитность продуктов.
4. Продление срока годности: Глубокая заморозка увеличивает срок хранения пищевых продуктов, блокируя окислительные процессы и позволяя сохранять свежесть и пригодность к употреблению на длительный период.
5. Повышение производительности: Благодаря возможности быстро замораживать продукты, камеры шоковой заморозки сокращают общее время обработки и увеличивают производительность производства. Это особенно важно для предприятий, занимающихся массовым выпуском пищевых продуктов, так как эффективность холодильной обработки непосредственно влияет на себестоимость продукции.

Однако, при всех своих преимуществах в реалиях украинского рынка существует барьер, мешающий купить оборудование для шоковой заморозки продукции – стоимость шоковой заморозки. Под стоимостью понимается не только цена оборудования шоковой заморозки, а и стоимость эксплуатации в виде затрат на энергоресурсы. 

Как уйти от высоких эксплуатационных затрат?

Ранее мы уже говорили о том, что шоковая заморозка на старте потребляет больше электроэнергии, чем обычная заморозка. А сейчас подробнее рассмотрим как сделать так, чтобы пользоваться всеми преимуществами этой технологии, при этом экономя ресурсы. 

В большинстве случаев потери средств и переплаты происходят при неправильном подборе оборудования. Часто, желая сэкономить, приобретаются холодильные агрегаты с дешевыми комплектующими, об энергоэффективности которых не может быть и речи. Кроме того, данные холодильные агрегаты как правило ненадежны и требуют постоянных ремонтов и замен комплектующих. 

Другой враг экономии – универсальное оборудование. Можно часто услышать фразу от клиента «Мне предложили вариант, подходящий под любой продукт». Такое оборудование не учитывает особенностей производственного процесса и работает «с запасом», выдавая не нужную мощность либо не позволяя оптимально загружать продукцию. Естественно ни о какой экономии говорить уже не приходится. 

Поэтому, чтобы не повторять эти ошибки и выжать по максимуму из технологии шоковой заморозки, давайте рассмотрим основные способы снижения затрат на эксплуатацию:

Подбирайте оборудование правильно. 

Как мы уже говорили, универсальное оборудование – враг экономии. Мы рекомендуем ответственно отнестись к вопросу подбора холодильных агрегатов, учитывая такие моменты как тип и расположение продукции, ее упаковка, грузооборот, как часто будут открываться двери камеры, какое количество персонала работает в камере и т.д. Оборудование, заточенное четко под ваш процесс, способно существенно снизить потери таких дорогостоящих энергоресурсов, а также существенно ускорить ваш производственный процесс, делая его менее дорогостоящим. На данном видеоролике мы подробно расскажем на что надо обратить внимание при выборе холодильного оборудования:

Покупайте оборудование только у проверенного производителя. 

Мы рекомендуем купить надежные холодильные агрегаты, которые оснащены комплектующими с высоким классом энергоэффективности. Например, серия камер шоковой заморозки Frios Winter SF помимо энергоэффективных компрессоров, оснащается специальной системой энергосбережения, что позволяет экономить до 45% электроэнергии в сравнении со стандартными камерами шоковой заморозки.  

Не забывайте про сервис

Регулярное обслуживание холодильного оборудования поможет вам существенно сэкономить не только на энергоресурсах, но и избежать лишних ремонтов, а также исключить простои производства в результате поломок.  

Не покупайте холодильное оборудование б/у

Такое оборудование хоть и стоит дешевле и на первый взгляд может показаться, что оно будет служить не хуже нового, однако вскоре вы можете столкнуться с ситуацией, когда оно не просто начнет требовать регулярных ремонтов, а еще и потреблять гораздо больше электроэнергии в следствие своего физического износа и устаревших компрессоров. 

Установите систему утилизации (рекуперации) тепла

Камеры шоковой заморозки сбрасывают очень много тепла в окружающую среду. Это тепло можно использовать на нагрев воды для ГВС, то есть получать горячую воду “бесплатно”. Окупаемость данной системы составит менее 6 месяцев.

Принцип работы системы:

• Захват тепла: В процессе шоковой заморозки воздух внутри камеры охлаждается до очень низких температур, чтобы быстро заморозить продукты. При этом тепло извлекается из продуктов и передается охлаждающей жидкости или воздуху, который затем отводится из камеры.
• Передача тепла: Охлажденный воздух или жидкость, содержащая тепло, передается через теплообменник. В теплообменнике происходит передача тепла от охлажденного воздуха или жидкости к другому носителю (например, воде или приточному воздуху).
• Аккумуляция и распределение: Восстановленное тепло может накапливаться в теплоаккумуляторах или сразу направляться на подогрев воды, воздуха или других сред в системе отопления, вентиляции или горячего водоснабжения.
• Повторное использование: Восстановленное тепло может использоваться для подогрева воздуха в системе вентиляции, отопления помещения, подогрева воды для бытовых нужд или технологических процессов, тем самым значительно снижая потребность в дополнительных источниках энергии и увеличивая общую энергоэффективность.

Не забывайте про энергоаудит

Регулярно проводите энергоаудит вашего производства. Это поможет выявить точки улучшения вашего производственного процесса и оптимизации ваших энергозатрат. Помните, что энергоэффективные предприятия имеют более низкие операционные затраты, что позволяет им предлагать продукцию по более конкурентоспособным ценам, следовательно, это ваше преимущество на рынке перед конкурентами.

Где купить надежное оборудование для шоковой заморозки?

Вы можете приобрести камеры шоковой заморозки в компании Frios. Покупая у нас холодильное оборудование, вы получаете надежный инструмент, который обеспечит вам конкурентные преимущества. Мы предлагаем бесплатные консультации по созданию холодильной системы, идеально подходящей для вашего производства. Учитывая ваши уникальные потребности, мы предоставляем комплексное решение для вашей задачи. Наша цель — не просто продать оборудование, но и помочь вам улучшить качество продукции и увеличить прибыльность производства.

Свяжитесь с нами по телефону +38(050) 620-15-08, напишите на наш адрес sales@frios.ua или нажмите кнопку «заказать» ниже, чтобы получить консультацию и бесплатный расчет оборудования.

Наши награды и сертификаты: