Основные ошибки при выборе камер шоковой заморозки. Часть 2

Шоковая заморозка – это не только правильно подобранное холодильное оборудование, но и сама камера, в которой реализуется этот процесс. Конструкция, материалы и особенности исполнения камеры напрямую влияют на энергоэффективность, производительность и долговечность всей системы. В предыдущем материале мы разобрали основные ошибки при подборе холодильного оборудования для камер шоковой заморозки. Сегодня мы с вами рассмотрим, какие ошибки допускаются при выборе и проектировании непосредственно самой камеры шоковой заморозки.

Неправильный выбор размеров камеры

Часто компании выбирают либо слишком маленькую камеру, что ограничивает производственные мощности, либо слишком большую, которая становится неэффективной в эксплуатации. Неправильно рассчитанный объём камеры приводит к перерасходу энергии или недостаточной производительности.

Решение:

Размер камеры должен соответствовать текущим производственным потребностям, но с учётом возможного роста объёмов. При расчёте важно учитывать:

• объём продукции, поступающей на заморозку за один цикл;
• размеры палет или контейнеров для размещения продуктов;
• свободное пространство для циркуляции воздуха.

Низкое качество теплоизоляции стен и пола

Неудачный выбор изоляционных материалов или нарушение технологии их монтажа приводит к потерям холода. Плохая изоляция вызывает повышение температуры внутри камеры, увеличивая нагрузку на холодильное оборудование.

Решение:

• Используйте панели из высококачественного пенополиуретана или других материалов с низкой теплопроводностью.
• Толщина изоляции для шоковой заморозки должна быть не менее 120–150 мм.
• Особое внимание уделите изоляции пола, так как через него может уходить до 30% холода.

Игнорирование пароизоляции

Отсутствие или плохая реализация пароизоляции приводит к образованию конденсата внутри стен и пола камеры. Со временем это вызывает разрушение конструкции и потерю изоляционных свойств.

Решение:

Обязательно устанавливайте слой пароизоляции при строительстве камеры. Используйте материалы, которые предотвращают проникновение влаги, такие как алюминиевые покрытия или специальные пароизоляционные материалы.

Неправильный выбор дверей

Двери – это один из самых уязвимых элементов камеры. Ошибки, связанные с их выбором или установкой, включают:

• неправильный размер двери, большая дверь увеличивает теплоприток, недостаточный размер двери увеличивает время загрузки и выгрузки камеры; 
• плохую герметизацию, из-за чего уходит холод;
• отсутствие подогрева на уплотнителях, что вызывает их примерзание;
• низкую износостойкость материалов.

Решение:

• Выбирайте двери с усиленной изоляцией и высококачественными уплотнителями.
• Убедитесь, что предусмотрен подогрев для предотвращения обледенения.
• Рассмотрите автоматические двери для снижения теплопотерь при частом открывании.

Отсутствие правильной системы циркуляции воздуха

Неправильное расположение вентиляторов или их недостаточная мощность приводит к неравномерной заморозке продуктов. Это может повлиять на качество продукции, так как центральные части остаются менее замороженными.

Решение:

Система циркуляции воздуха должна быть спроектирована так, чтобы холодный воздух равномерно распределялся по всему объёму камеры. При необходимости установите направляющие для потоков воздуха.

Не устанавливать клапан выравнивания давления воздуха

Отсутствие клапана выравнивания давления воздуха в камере может привести к разрушения герментичноти теплоизоляции камеры и увеличении теплопритоков в камеру. При интенсивном снижении температуры воздуха в камере его объем резко уменьшается, а после режима оттайки оборудования наоборот резко увеличивается.

Решение:

Устанавливать специально разработанный клапан выравнивания давления воздуха в морозильной камере.

Игнорирование возможности обледенения

Образование льда на стенах, полу и оборудовании – распространённая проблема, если камера проектируется без учёта этого фактора. Лёд снижает эффективность работы камеры и затрудняет её обслуживание.

Решение:

• Установите системы для автоматической разморозки испарителей.
• Обеспечьте наклон пола или дренажные системы для отвода талой воды.
• Используйте материалы с антиобледенительными покрытиями.

Ошибки при проектировании освещения

Плохое освещение внутри камеры – частая недооценённая проблема. Если оно слишком слабое, это затрудняет работу персонала. Если же лампы выделяют тепло, это увеличивает нагрузку на систему охлаждения.

Решение:

Используйте светодиодные лампы, которые практически не выделяют тепло, устойчивы к низким температурам и обеспечивают яркий свет.

Неправильное расположение оборудования внутри камеры

Некоторые компании размещают продукцию в камере без учёта её оптимального распределения. Это может блокировать потоки холодного воздуха, что ухудшает равномерность заморозки.

Решение:

При проектировании камеры важно:

• Предусмотреть достаточно места между продуктами для свободного обдува холодным воздухом.
• Использовать тару, стеллажи или палеты, которые обеспечивают циркуляцию воздуха.

Неудобство обслуживания и эксплуатации

Часто проектировщики не учитывают, насколько удобно будет обслуживать камеру. Если доступ к ключевым элементам затруднён, это увеличивает время и затраты на обслуживание.

Решение:

• Оставляйте достаточно пространства для доступа к основным компонентам камеры и оборудования.
• Используйте выносные панели управления для удобства мониторинга и настройки.

Игнорирование требований к санитарной обработке

Шоковая заморозка используется для работы с продуктами питания, и несоблюдение санитарных норм может привести к штрафам или ухудшению качества продукции.

Решение:

• Используйте материалы, устойчивые к коррозии и легко моющиеся (нержавеющая сталь, полимерные покрытия).
• Предусмотрите системы мойки и дренажа.
• Дизайн камеры должен исключать скопление грязи и влаги в углах или стыках.

Как мы видим, подбор камеры шоковой заморозки – это не менее сложная задача, чем выбор холодильного оборудования. Важно учитывать десятки факторов, начиная от размеров и качества изоляции до удобства эксплуатации и соответствия санитарным нормам. Игнорирование этих аспектов может привести к снижению качества продукции, увеличению затрат на эксплуатацию и даже остановке производственных процессов.

Чтобы избежать ошибок, стоит доверять проектирование и реализацию камер профессионалам. Инвестируйте в грамотный подход, и ваша система шоковой заморозки будет работать надёжно и эффективно в течение многих лет.

Мы, компания Frios специализируемся на разработке и поставке камер шоковой заморозки, которые помогут вашему производству стать более эффективным и конкурентоспособным. Мы предлагаем оборудование, которое мы полностью проектируем и адаптируем к специфике вашего бизнеса, с акцентом на надёжность, энергоэффективность и долговечность.

Наши эксперты готовы бесплатно проконсультировать вас и помочь в проектировании холодильных систем, максимально соответствующих вашим потребностям. Свяжитесь с нами уже сегодня, чтобы получить бесплатный расчёт оборудования:
📞 +38 (050) 620-15-08
✉️ sales@frios.ua

Либо воспользуйтесь кнопкой «Заказать» ниже — и мы поможем вывести ваше производство на новый уровень!

Наши награды и сертификаты: